多項選擇題生的蔬菜中最易污染的致病菌包括（）
A.副溶血弧菌
B.沙門菌
C.大腸桿菌
D.痢疾桿菌
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1.多項選擇題以下哪些是致病性病毒的特點？（）
A.可以通過人的排泄物污染食品
B.在適宜的條件下，食品中的病毒可以增殖
C.可在食品與食品之間傳播
D.可在食品接觸的表面與食品之間傳播
2.單項選擇題為去除生豆?jié){中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物質，豆?jié){在煮沸后一般應維持沸騰多少時間？（）
A.1分鐘
B.3分鐘
C.5分鐘
3.單項選擇題以下哪種食物最可能引起亞硝酸鹽食物中毒？（）
A.變質的魚肉
B.制作不當?shù)碾缛?、肴?br />
C.霉變的花生
4.單項選擇題以下哪類因素是食物中毒最主要的原因？（）
A.化學性危害和物理性危害
B.細菌和病毒
C.寄生蟲和霉菌
最新試題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
對食品生產加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
食品安全生產的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
中毒物質毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題