最新試題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
雞粒餡是（）。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
下屬于蛋面類面團的是（）。