最新試題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
生甜餡制作的原則是（）
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。