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高溫油脂的危害有哪些（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）

蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。

下列選項中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）

以下屬于分餐制操作方法的有（）

食品安全許可證的12位阿拉伯數(shù)字代表什么（）

引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。

生食蔬菜調(diào)味方式有哪些（）

當單獨使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達到（）才能發(fā)揮作用。