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一般情況下，細菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

由于微生物的固氮酶對氧敏感，所以固氮微生物一般都是厭氧或者兼性厭氧微生物。

一般而言，對同一樣本進行微生物計數(shù)，采用平板菌落計數(shù)法比采用顯微鏡直接計數(shù)法測到的數(shù)值要小。

果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

微生物生長所需的最適pH值就是其進行酶促反應的最適pH值。

對數(shù)生長期細菌的個體往往比延遲期、穩(wěn)定期和衰亡期的細胞個體大。

藍細菌是能同時進行生物固氮和光合作用的一種藻類。

病毒是一類特殊的生命形式，其組成成分至少含有核酸和蛋白質兩類物質。

人類的中樞免疫器官是淋巴結和胸腺。

發(fā)酵產品質量決定于生產設備，與生產菌種及發(fā)酵工藝無關。