單項(xiàng)選擇題加熱時(shí)（）最易被破壞。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.脂溶性維生素
D.水溶性維生素
E.碳水化合物


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1.單項(xiàng)選擇題預(yù)防神經(jīng)管畸形的是（）

A.煙酸
B.葉酸
C.維生素A
D.維生素B1
E.維生素B2

2.單項(xiàng)選擇題攝食后消化吸收和營養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物之間相互轉(zhuǎn)化過程的能量消耗是（）

A.新陳代謝
B.食物熱效應(yīng)
C.基礎(chǔ)代謝
D.生長發(fā)育所需能量
E.身體活動

3.單項(xiàng)選擇題零氮平衡狀態(tài)常見于（）

A.正常成年人
B.孕婦
C.老年人
D.生長發(fā)育的兒童
E.青少年

4.單項(xiàng)選擇題以FMN和FAD輔酶形式參與能量代謝的維生素是（）

A.維生素C
B.維生素B6
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素B2

5.單項(xiàng)選擇題貯存在皮下，經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變成維生素D3的物質(zhì)是（）

A.膽汁酸
B.膽鈣化醇
C.糖皮質(zhì)激素
D.麥角鈣化醇
E.7-脫氫膽固醇