單項選擇題單不飽和脂肪酸的代表是（）
A.DHA
B.油酸
C.花生四烯酸
D.EPA
E.反式脂肪酸
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1.單項選擇題食物中蛋白質(zhì)的測定方法是（）
A.原子吸收
B.液相色譜
C.乙醚抽提
D.凱氏定氮
E.同位素標(biāo)記
2.單項選擇題機(jī)體產(chǎn)生酮血癥或酮尿癥是由于膳食中缺乏（）
A.蛋白質(zhì)
B.不飽和脂肪酸
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
E.維生素
3.單項選擇題下列哪種維生素與癩皮病有關(guān)？（）
A.煙酸
B.葉酸
C.維生素A
D.維生素B2
E.維生素C
4.單項選擇題下列抗氧化劑中不能與TBHQ混合使用的是（）
A.BHA
B.BHT
C.PG
D.VE
E.VA
5.單項選擇題哪種營養(yǎng)素的缺乏會引起成人與嬰兒腳氣??？（）
A.維生素D
B.硫胺素
C.葉酸
D.核黃素
E.維生素E
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乳類污染常見的有毒有害化學(xué)物質(zhì)有（）
題型：多項選擇題
大豆制成豆芽后營養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括（）
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亞硝酸鹽食物中毒的特點包括（）
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下列抗氧化劑中不能與TBHQ混合使用的是（）
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單不飽和脂肪酸的代表是（）
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下面不屬于營養(yǎng)毒理學(xué)的主要研究內(nèi)容的是（）
題型：單項選擇題
麻痹性貝類中毒的特點包括（）
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下面哪種物質(zhì)可以模擬鐵對IRP-1的作用，使之結(jié)合到IRE？（）
題型：單項選擇題
抗癩皮病因子指的是下列哪種維生素？（）
題型：單項選擇題
能夠調(diào)節(jié)機(jī)體多種組織細(xì)胞的生長和分化功能的是（）
題型：單項選擇題