多項選擇題碘的缺乏癥<甲狀腺腫大癥>主要食物來源為（）等。
A.海蜇
B.海帶
C.海水
D.紫菜
E.海產(chǎn)品
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1.多項選擇題在烹制油爆海螺時，一般選用魯菜的烹調(diào)方法（）。
A.爆炒
B.油爆
C.滑炒
D.鹽爆
2.單項選擇題合理配餐時要求膳食中的熱量和營養(yǎng)素必須滿足進(jìn)餐者（）的需要。
A.食欲
B.口味
C.對蛋白質(zhì)
D.生理和勞動
3.單項選擇題烹制菠菜、空心菜時，如能將菜與沸水中焯一下，可去處較多的草酸，有利于人體對（）的吸收。
A.鈣
B.銅
C.碘
D.鋅
最新試題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題