單項選擇題把調料與主配料調各均勻，經(jīng)過一段時間腌漬使菜肴入味的調味方法稱（）。
A.腌漬調味法
B.分散調味法
C.熱滲調味法
D.跟碟調味法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題用蒸氣傳熱，體積大，質地堅硬的原料必須用（）來蒸。
A.大氣
B.中氣
C.小氣
D.微氣
2.單項選擇題將調料裝置在小碟或小碗中，隨成品菜肴一起上席的調味方法稱為（）。
A.腌漬調味法
B.分散調味法
C.熱滲調味法
D.跟碟調味法
3.單項選擇題酸菜魚是采用（）調味方式的菜肴。
A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復
4.單項選擇題金牌烤乳豬的調味方法是屬于（）調味。
A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復
5.單項選擇題烹制水產(chǎn)、家畜內(nèi)臟等腥膻異味重的原料時，所使用的調料的數(shù)量應相對加大，以去除或減少異味，這是味的（）。
A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調現(xiàn)象
最新試題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。
題型：判斷題