單項(xiàng)選擇題直接滴定法在測(cè)定還原糖含量時(shí)用（）作指示劑。
A.亞鐵氰化鉀
B.Cu2+的顏色
C.硼酸
D.次甲基藍(lán)
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1.單項(xiàng)選擇題世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）
A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯?xiàng)l
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品
2.單項(xiàng)選擇題（）測(cè)定是糖類定量的基礎(chǔ)。
A.還原糖
B.非還原糖
C.蔗糖
D.淀粉
3.單項(xiàng)選擇題用乙醚提取脂肪時(shí)，所用的加熱方法是（）。
A.電爐加熱
B.水浴加熱
C.油浴加熱
D.電熱套加熱
4.單項(xiàng)選擇題下列不是索氏提取法常用的溶劑為（）。
A.乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氯仿-甲醇
5.單項(xiàng)選擇題正確判斷灰化完全的方法是（）
A.達(dá)到恒重，即不超過0.5mg
B.一定要高溫爐溫度達(dá)到500℃-600℃時(shí)計(jì)算時(shí)間5小時(shí)
C.應(yīng)根據(jù)樣品的組成、性狀觀察殘灰的顏色
D.加入助灰劑使其達(dá)到白灰色為止
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