單項(xiàng)選擇題中國(guó)菜點(diǎn)的靈魂是（）
A.味道
B.方法
C.形式
D.文化
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1.單項(xiàng)選擇題制作傳統(tǒng)面點(diǎn)品種“銀絲卷”的主要成形手法是（）
A.疊
B.抻
C.切
D.撥
2.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于西北地區(qū)傳統(tǒng)菜肴的是（）
A.東山羊
B.七星丸
C.三套鴨
D.燒蹄花
3.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于廣東傳統(tǒng)菜肴的是（）
A.鼎湖上素
B.臘味合蒸
C.三杯雞
D.白肉火鍋
4.單項(xiàng)選擇題按照社會(huì)形式不同，菜系也可以分為宮廷菜、市肆菜、民間菜和（）
A.清真菜
B.地方菜
C.漢族菜
D.寺院菜
5.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于東北地區(qū)傳統(tǒng)特色面點(diǎn)食品的是（）
A.烏飯團(tuán)
B.驢打滾
C.石子饃
D.薩其馬
最新試題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚(yú)翅等。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題