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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是白蛋？

答案：孵化2～3天未受精的蛋，稱作頭照白蛋。這種蛋的蛋殼發(fā)亮，氣孔大，空頭有黑影，放在手里光滑，重量較輕，可以食用。孵化10天...
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    答案：沒(méi)有受精的蛋，受到高溫影響后，胚胎膨脹的稱作熱傷蛋。這種蛋的蛋黃膨脹，氣室較大，胚胎的周圍有小黑點(diǎn)或黑絲、黑斑，無(wú)異味，...

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    答案：雞蛋散黃一般有兩種原因：一種是激烈振動(dòng)，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃，這種散黃蛋，蛋液較濃，蛋白質(zhì)沒(méi)有變性，蛋黃、蛋清易于...
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