判斷題車(chē)蠔是牡蠣中的一個(gè)品種。
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2.多項(xiàng)選擇題油脂質(zhì)量?jī)?yōu)劣一般以（）來(lái)衡量。
A.含不飽和脂肪酸量
B.含維生素量
C.含磷脂量
3.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的質(zhì)量常以人體對(duì)其消化率來(lái)衡量其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在原料中蛋白質(zhì)消化率達(dá)90%以上的原料有（）。
A.蘑菇
B.豆腐
C.牛乳
4.多項(xiàng)選擇題屬于冷水性魚(yú)類(lèi)的品種是（）。
A.三文魚(yú)
B.鱈魚(yú)
C.鮐魚(yú)
5.多項(xiàng)選擇題屬于魚(yú)旨科魚(yú)類(lèi)的品種是（）。
A.石斑魚(yú)
B.鱸魚(yú)
C.鱖魚(yú)
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，需要先將臍門(mén)清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題