A.濃湯和淡湯
B.蔬菜湯和肉湯
C.濃湯和清湯
D.咸湯和甜湯
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A.早餐、正餐、宴會(huì)
B.固定菜單、循環(huán)菜單、當(dāng)日菜單和限定菜單
C.零點(diǎn)菜單、套菜菜單、混合菜單
D.桌式服務(wù)菜單、自助餐式菜單和外賣式菜單
A.菜單制作要求
B.顧客口味
C.餐廳定位
D.餐廳目標(biāo)市場
A.產(chǎn)品
B.服務(wù)
C.價(jià)格
D.以上都是
A.尊重員工
B.理解員工
C.關(guān)心員工
D.信任員工
A.榜樣要人為地去拔高，樹立光輝形象
B.榜樣是具體的、形象化
C.榜樣可以激勵(lì)員工學(xué)習(xí)仿效
D.榜樣要有廣泛的群眾基礎(chǔ)
最新試題
吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。
簡述值臺(tái)員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
（）就是對(duì)發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
醬香型的代表酒是（）酒。
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智的處理。
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。