單項選擇題魯菜菜肴特點具有（）。
A.具有“一菜一格，百菜百味”的特殊風味
B.少有復雜的合成滋味，一菜一味、竭力體現(xiàn)原料的本味
C.口味比較清淡、力求清中求鮮、淡中求美
D.原汁原味，風味清新，濃而不膩，淡而不薄
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1.單項選擇題（）不是雞尾酒杯的特點。
A.容量為12盎司
B.容量為3.5盎司
C.傳統(tǒng)的酒杯通常呈倒三角形或梯形
D.不帶任何花紋和色彩的異形酒杯
2.單項選擇題（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。
A.主管
B.領班
C.餐廳經(jīng)理
D.員工
3.單項選擇題中餐零餐服務的特點之一是（）。
A.開餐時間統(tǒng)一
B.只享用一道主菜
C.就餐時間交錯
D.用餐人數(shù)固定
4.單項選擇題分菜服務中，分每道菜第一次分完后，盤中宜余下（）以示菜肴的寬裕。
A.1/2
B.1/5
C.1/10
D.1/15
5.單項選擇題餐飲服務人員綜合素質(zhì)的最好體現(xiàn)是（）。
A.應變能力
B.專業(yè)技能
C.推銷技巧
D.團隊精神
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醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
吃（）是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：單項選擇題