A.先進(jìn)先出
B.銷售人員不銷售腐敗變質(zhì)的食物
C.有效期短的先出
D.生熟食品隔離
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A.進(jìn)貨信息
B.領(lǐng)發(fā)料信息
C.結(jié)存量信息
D.采購(gòu)信息和位置信息
A.位置要經(jīng)常變化
B.保證原料循環(huán)使用
C.根據(jù)領(lǐng)用頻率確定位置
D.方便清理
A.發(fā)料迅速
B.減少勞動(dòng)強(qiáng)度
C.減少工作量
D.有利于安全管理
A.驗(yàn)收?qǐng)龅貞?yīng)盡量靠近貨倉(cāng)
B.驗(yàn)收?qǐng)龅匾泄┢嚨纛^和卸貨的空地
C.原料應(yīng)分區(qū)驗(yàn)收
D.成箱貨物盡量不要開封驗(yàn)收以防破壞
A.鮮活原料
B.罐頭
C.干貨
D.調(diào)味品
最新試題
（）是一個(gè)特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
當(dāng)服務(wù)員與客人交談時(shí)眼睛（），客人會(huì)覺得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步，示意客人入座。
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。