單項選擇題對有意損壞餐具的客人，服務(wù)員應(yīng)該把握好時機指出其錯誤的同時，要求他（）。
A.半價賠償
B.加價賠償
C.照價賠償
D.無須賠償
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1.單項選擇題中餐宴會廳所用的家具是宴會服務(wù)所必須的物質(zhì)保證，各種家具應(yīng)力求（），顏色、樣式、格調(diào)一致。
A.樣式各異
B.配套組合
C.需要統(tǒng)一
D.花紋一樣
2.單項選擇題服務(wù)員的（）可通過看、聽、想、說四個方面來提高。
A.心理素質(zhì)
B.工作態(tài)度
C.服務(wù)技巧
D.應(yīng)變能力
3.單項選擇題煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。
A.63℃；30分鐘
B.80℃~90℃；30~60秒
C.100℃；3~5分鐘
D.100℃；0.5~2秒
4.單項選擇題下列服務(wù)操作中無需使用托盤技能的一項是（）。
A.鋪臺布
B.傳菜
C.運送酒水
D.撤換餐碟
5.單項選擇題為保持桌裙原有的形狀都采用（）方法洗滌。
A.用刷子蘸去油劑，刷后再用水洗
B.干洗
C.用水洗
D.火堿洗
最新試題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務(wù)。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題
中餐零餐服務(wù)的特點之一是（）。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：單項選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。
題型：單項選擇題