單項(xiàng)選擇題微笑服務(wù)的意義之一是（）。

A.完成領(lǐng)導(dǎo)任務(wù)表現(xiàn)
B.可以起到向客人索取小費(fèi)的作用
C.愛崗敬業(yè)的表現(xiàn)
D.認(rèn)真執(zhí)行飯店規(guī)定的表現(xiàn)


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1.單項(xiàng)選擇題干邑酒產(chǎn)于法國西南部的干邑地區(qū)，其質(zhì)量級別V.O.P代表貯存（）年。

A.2年以上
B.10-12年
C.12-17年
D.40年以上

2.單項(xiàng)選擇題下列（）做法符合服務(wù)員工作中的舉止要求。

A.工作中不串崗
B.在客人面前抓頭，打嗝
C.走路步伐要輕，顯得穩(wěn)妥
D.餐廳較吵時(shí)應(yīng)與客人高聲交談

3.單項(xiàng)選擇題下列（）做法屬于“個(gè)性化服務(wù)”。

A.在家長的要求下為用餐兒童換兒童座椅
B.主動為客人斟茶
C.為客人介紹菜肴
D.主動為左手用餐客人調(diào)整餐具

4.單項(xiàng)選擇題餐廳前臺領(lǐng)班的職責(zé)之一是（）。

A.負(fù)責(zé)檢查傳菜部及廚房的工作，介紹菜單內(nèi)容。
B.與廚師長設(shè)計(jì)菜單，保證食品控制在最好水平。
C.主持召開餐前會，傳達(dá)上級指示，作餐前最后的檢查。
D.負(fù)責(zé)全面維修餐廳的各種設(shè)備設(shè)施，確保對客服務(wù)無差錯(cuò)。

5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會菜肴擺放要求說法錯(cuò)誤的是（）。

A.每上一道新菜，要先擺到主人位置上，以便于主人先品味。
B.中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊”。
C.菜肴擺放時(shí)要以菜肴的原材料色彩、形狀、盛具等幾個(gè)方面講究對稱。
D.菜肴擺放時(shí)要注意葷素、顏色、口味的搭配和間隔，盤與盤之間距離相等。