問答題簡述熱力殺菌的原理。

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記錄溫度儀圖表紙上必須()、殺菌鍋編號和其他必需的數據,以確保能和殺菌批號的書面記錄符合一致。

題型:填空題

所有記錄樣本必須在工廠內從制造日期起不少于()并在工廠內或其他方便地方再繼續(xù)保存()

題型:填空題

()意指無菌環(huán)境中將商業(yè)殺菌冷卻食品裝入預殺菌罐蓋封口的過程。

題型:填空題

殺菌設備:()至少一次外部檢查,()至少一次內部檢查,每三年至少一次全面檢查。

題型:填空題

殺菌后在()并在出廠運銷前,經合格培訓或有經驗的工廠管理負責人必須在所有殺菌和生產記錄上完成審核手續(xù)并確保產品受過殺菌工藝規(guī)程的()。

題型:填空題

在臥式靜止殺菌鍋上,泄氣閥應沿鍋頂設于每端離容器最遠的位置約()或1英尺以內;而后須沿鍋頂每相隔()或8英尺添裝一只。

題型:填空題

為了確?;@筐側壁和殺菌鍋壁間留有()或1.5英寸間隙就應裝有籃筐定位導軌。

題型:填空題

放置軟質容器和半鋼容器的托盤的層高一般較包裝物高出()以上,開孔面積不低于30%

題型:填空題

排放的冷卻水中余氯含量在()

題型:填空題

進入溫度自動控制儀表的壓縮空氣必須清潔干燥,壓力穩(wěn)定,一般壓縮空氣先經過(),經過濾減壓,使壓力穩(wěn)定在一定的范圍內,以保證儀表正常工作。

題型:填空題