問(wèn)答題什么是必需脂肪酸？必需脂肪酸主要有哪幾種？有何重要生理功能？
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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