單項(xiàng)選擇題配套點(diǎn)心的成本核算就是加工這套點(diǎn)心所用原材料的（）。
A.總合
B.計(jì)算
C.毛利
D.售價(jià)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題春秋季節(jié)，大多配（），口味多以酥脆、松化、甘香為主。
A.季節(jié)點(diǎn)心
B.清涼點(diǎn)心
C.時(shí)令點(diǎn)心
D.節(jié)令點(diǎn)心
2.單項(xiàng)選擇題夏季炎熱，一般配涼點(diǎn)，口味以清淡、（）為主。
A.甘香
B.酥松
C.清糯
D.甜糯
3.單項(xiàng)選擇題冬季寒冷，一般配湯汁較濃，口味（）的熱點(diǎn)。
A.稍辣
B.稍重
C.稍甜
D.稍厚
4.單項(xiàng)選擇題普通宴會點(diǎn)心為（）配套。
A.一甜一濕
B.一甜一咸
C.一咸一濕
D.一甜一咸一濕
5.單項(xiàng)選擇題正式宴會點(diǎn)心為（）配套。
A.兩甜一咸
B.二咸一甜
C.二咸一甜一濕
D.二甜二咸
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題