單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)常常采用（）的方式，改變消費(fèi)者對(duì)菜點(diǎn)的看法，勸說消費(fèi)者購買餐飲菜點(diǎn)，同時(shí)形成消費(fèi)者對(duì)該菜點(diǎn)的偏愛。
A.個(gè)性服務(wù)
B.優(yōu)質(zhì)服務(wù)
C.低價(jià)營(yíng)銷
D.說服
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1.單項(xiàng)選擇題上什是（）餐飲行業(yè)出品部里的一個(gè)工作崗位。
A.粵港
B.川湘
C.江浙
D.閩臺(tái)
2.單項(xiàng)選擇題廚房的高度，一般應(yīng)在3.7～4.3米右，吊頂后廚房的凈高度大約為（）米為宜。
A.3.3～3.6
B.3.1～3.3
C.2.8～3.1
D.3.6～4.1
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)廚師來講，猶如自己是廚房的演員，對(duì)客人來說，就像欣賞一場(chǎng)廚藝表演，這描述的是哪一種廚房？（）
A.視頻式明檔
B.烹調(diào)進(jìn)餐廳
C.鐵板燒布局
D.食物展示式
最新試題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
無論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
題型：判斷題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題