單項選擇題調(diào)制豉蠔汁豆豉的作用是()。
A.調(diào)味定色
B.去腥解膩
C.增香提鮮
D.去除異味
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1.單項選擇題制作生熏白魚,在熏制時白魚應(yīng)放在()上面熏制。
A.絲網(wǎng)
B.菜葉
C.鍋底
D.蒸屜
2.單項選擇題塌制法一般是先掛(),然后再塌制。
A.軟糊
B.硬糊
C.水粉糊
D.拍粉拖蛋糊
3.單項選擇題滑炒雞線是用()的方法烹制的。
A.軟炒
B.滑炒
C.生炒
D.爆炒
4.單項選擇題調(diào)制豉蠔汁生抽的作用是()。
A.補(bǔ)充色澤
B.補(bǔ)充鮮味
C.補(bǔ)充咸味
D.補(bǔ)充香味
5.單項選擇題為了增加生熏白魚的口味,熏制時在魚的下面要鋪上()。
A.蔥
B.香菜
C.香葉
D.荷葉
最新試題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題