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填空題
用于食品輻照的射線必須具備的三個(gè)條件：（1）（）、（2）（）、（3）（）。
答案：
具有足夠穿透力；不足以食品分子的原子結(jié)構(gòu)破裂，使食品成為放射性物質(zhì)；考慮到成本以及操作的簡易性
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填空題
膳食中硝酸鹽和亞硝酸鹽的來源（1）（）；（2）（）；（3）（）；（4）（）。
答案：
食品添加劑；從自然環(huán)境中攝取和生物機(jī)體氮的利用；含氮肥料（包括無機(jī)肥和有機(jī)肥）和農(nóng)藥的使用；工業(yè)廢水和生活污水
