判斷題縮水甘油酯是脂肪酸與縮水甘油的酯化產(chǎn)物，它與氯丙醇酯是一對孿生兄弟，形成機理相似。在油脂精煉過程中，縮水甘油酯通常會伴隨3-氯丙醇酯一起形成，3-氯丙醇酯含量高，縮水甘油酯含量也高。
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1.多項選擇題嬰幼兒產(chǎn)品中氯丙醇酯和縮水甘油酯的控制措施（）
A.原料花生油、結(jié)構(gòu)油脂、精煉玉米油、精煉大豆油等制定控制標準
B.植物油脂供應(yīng)商油脂精煉過程中控制加工溫度，優(yōu)化工藝
C.原料植物油進貨時檢驗驗證
D.控制原料植物油中氯丙醇酯和縮水甘油酯的含量
2.單項選擇題縮水甘油酯主要形成于食用油的精制過程中的（）過程。
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
3.單項選擇題目前嬰幼兒產(chǎn)品中氯丙醇酯和縮水甘油酯主要是（）帶入。
A.大宗原料
B.植物油脂
C.干混原料
D.淀粉、糖類
4.單項選擇題食品中易引入縮水甘油酯和氯丙醇酯的原料有（）
A.花生油
B.精煉玉米油
C.固體玉米糖漿
D.低聚果糖漿
最新試題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
根據(jù)應(yīng)急管理的時間序列，管理流程包括以下哪項內(nèi)容？（）
題型：多項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應(yīng)進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
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題型：多項選擇題
當食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應(yīng)？（）
題型：單項選擇題
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題型：多項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題