判斷題對于球菌，不一定需要革蘭氏染色，因為革蘭氏陰性球菌不會成為液體食品中的腐敗菌，可直接進行過氧化氫酶實驗。

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1.多項選擇題壞包所檢驗80℃芽孢項目的培養(yǎng)溫度及時間（）

A.36±1℃培養(yǎng)；（48±2）小時
B.36±1℃培養(yǎng)；（72±2）小時
C.55±1℃培養(yǎng)；（48±2）小時
D.55±1℃培養(yǎng)；（72±2）小時

2.多項選擇題菌落應記錄（）

A.形態(tài)、大小
B.邊緣、表面
C.透明度、隆起度
D.顏色、氣味

3.多項選擇題壞包分析記錄應記錄樣品信息包括（）

A.名稱、批號
B.取樣原因、時間
C.樣品感官、PH值、酸度
D.氣體形成、包裝密封性、微生物鑒定結果

4.單項選擇題壞包分析細菌檢測使用的培養(yǎng)基為（）

A.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基
B.平板計數(shù)培養(yǎng)基
C.錳鹽瓊脂培養(yǎng)基

5.多項選擇題打開壞包樣品包裝時需注意（）

A.需用75%的酒精棉對操作員手進行擦拭消毒
B.使用75%酒精棉對樣品外表面擦拭消毒
C.剪開包裝時需注意避開縱封
D.針對脹包樣品需使用冰水浴冷卻