問答題

答案：優(yōu)質(zhì)的板鴨（咸鴨）體表光潔，呈黃白色或乳白色，咸鴨有時(shí)呈灰白色，腹腔內(nèi)壁干燥有鹽霜，肌肉切面緊密，有光澤，呈玫瑰紅色。具...

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答案：優(yōu)質(zhì)的火腿肌肉切面呈深玫瑰紅色或桃紅色，脂肪切面呈白色或微紅色，有光澤；組織狀態(tài)致密而結(jié)實(shí)，切面平整；具有火腿特有香味或...
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【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別廣式臘肉質(zhì)地的優(yōu)劣？
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劣...

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