單項選擇題燉多選用（）器皿，且湯汁要一次性加足。
A.不銹鋼
B.鐵
C.銅
D.陶瓷
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題葵花素魚刺選用（）為主料。
A.干貝
B.干黃花菜
C.蝦米
D.干鮑魚
2.單項選擇題干燒中段取草魚中段，在脊背上剞十字花刀，保持（）cm的間距。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
3.單項選擇題干燒菜肴見油不見汁，各種調味料切成（），且要做到“放醋不酸”
A.綠豆粒
B.黃豆粒
C.米粒
D.豌豆粒
4.單項選擇題（）菜的特點為汁濃、湯少，味型多樣，菜質軟爛，色澤美觀。
A.燒
B.煮
C.汆
D.燉
5.單項選擇題一品河鮮選用（）為主料。
A.大黃魚
B.鳙魚
C.青魚
D.黑魚
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
滑炒雞線的調配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
題型：判斷題
空間構成分類法是根據空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。
題型：判斷題