單項選擇題雞蛋是一種營養(yǎng)素種類比較全面的食物，但也缺乏（）。
A.蛋白質(zhì)
B.尼克酸
C.麥芽糖
D.維生素B1
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1.單項選擇題禽肉中所含的脂肪主要為（）。
A.卵磷脂
B.糖脂
C.亞油酸
D.飽和脂肪酸
2.單項選擇題不屬于大豆的原料是（）。
A.黑豆
B.黃豆
C.蕓豆
D.青豆
3.單項選擇題谷類原料的限制氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.酪氨酸
C.丙氨酸
D.賴氨酸
4.單項選擇題長期食用精白米容易引起缺乏的營養(yǎng)素是（）。
A.維生素B2
B.維生素C
C.尼克酸
D.維生素B1
5.單項選擇題過量能夠引起中毒的維生素是（）。
A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素A
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題