單項(xiàng)選擇題排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不包括（）
A.蛋白
B.脂肪
C.維生素
D.膳食纖維
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1.單項(xiàng)選擇題微波烹法，就是利用（）作為熱源將烹飪?cè)霞訜嶂潦熘瞥刹穗鹊呐胝{(diào)方法。
A.微波
B.紅外線
C.紫外線
D.熱輻射
2.單項(xiàng)選擇題（）加熱能損失小，能最大限度保持食物營(yíng)養(yǎng)。
A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮
3.單項(xiàng)選擇題將加工好的原料用調(diào)料浸漬一定時(shí)間，然后放入熏鍋里，利用熏料起煙熏制的是指：（）
A.生熏
B.熱熏
C.敞爐熏
D.密封熏
4.單項(xiàng)選擇題（）是指將加工成形、腌漬的原料上漿后，粘上一層熟米粉蒸制成菜的方法。
A.清蒸
B.粉蒸
C.包蒸
D.糟蒸
5.單項(xiàng)選擇題以下不屬于微波烹法的好處的是（）
A.無(wú)油煙
B.污染小
C.操作多樣
D.熱能損失小
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題