判斷題職業(yè)道德有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的多樣性等三個(gè)方面的特征。

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3.單項(xiàng)選擇題熱熗腰片之腰片燙熟后必須（）拌入調(diào)料。

A.浸漂后
B.晾涼后
C.趁熱時(shí)
D.冷凍后

4.單項(xiàng)選擇題屬于白煮的操作程序是：（）。

A.選料→加工處理→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤
B.選料→焯水→洗凈→煮熟→配調(diào)味汁→裝盤
C.選料→焯水→切片→放香料煮熟→配調(diào)味汁→裝盤
D.選料→焯水→洗凈→加精鹽煮制→配調(diào)味汁→裝盤

5.單項(xiàng)選擇題五香醬牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。

A.5天；10天
B.4天；8天
C.3天；6天
D.1天；3天