單項選擇題下列含有植物血球凝集素的食物是（）。
A.四季豆
B.杏仁
C.鮮黃花菜
D.發(fā)芽馬鈴薯
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題大豆是我國居民膳食中蛋白質的主要來源，其中大豆含蛋白質約（）。
A.10％～20％
B.15％～20％
C.20％～30％
D.35％～40％
2.判斷題在麻醬鳳尾制作中，鳳尾必須要進行焯水。
4.判斷題火爆腰花屬于爆炒類菜肴，所以不需要勾芡。
5.單項選擇題廚房崗位職責就是明確廚房員工在廚房組織當中的（）和應該承擔的責任。
A.義務
B.關系
C.位置
D.作用
最新試題
解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
質量指標包括出品給客人的深刻印象和內在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題
廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。
題型：判斷題
廚房從生產到消費，中間還有備餐、跑菜和服務銷售幾個環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
題型：判斷題
冷菜的裝配都是在成品的基礎上進行的。首先，在布局、設備、用具方面應同生菜制作分開。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
題型：問答題