最新試題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
雞粒餡是（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。