單項選擇題（）應(yīng)有加工本餐飲企業(yè)所需的全部生產(chǎn)原料的足夠儲存空間與設(shè)備

A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.面點廚房
D.冷菜廚房


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1.單項選擇題（）應(yīng)設(shè)計在靠近原料入口并便于垃圾清運。

A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.冷菜廚房
D.面點廚房

2.單項選擇題廚房濕度舒適為（）

A.50—55%
B.55—60%
C.60—65%
D.45—50%

3.單項選擇題廚房內(nèi)的溫度適宜在（）左右。

A.20度
B.25度
C.15度
D.24度

4.單項選擇題加工區(qū)所占總面積的百分比是（）

A.32%
B.15%
C.23%
D.10%

5.單項選擇題“5S”管理其中的3S是指（）

A.清掃
B.清潔
C.整理
D.整頓