單項(xiàng)選擇題加工區(qū)所占總面積的百分比是()
A.32%
B.15%
C.23%
D.10%
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1.單項(xiàng)選擇題“5S”管理其中的3S是指()
A.清掃
B.清潔
C.整理
D.整頓
2.單項(xiàng)選擇題輕度燙傷后要泡于冷水中至少()分鐘
A.15
B.30
C.20
D.25
3.單項(xiàng)選擇題以下哪一方法處理油鍋起火簡便易行()
A.加鹽
B.加水
C.冷卻法
D.鍋蓋滅火
4.單項(xiàng)選擇題新鮮色拉油燃點(diǎn)是()
A.308
B.189
C.318
D.267
5.單項(xiàng)選擇題油溫超過時(shí),會產(chǎn)生有害物質(zhì)()
A.240
B.250
C.260
D.270
最新試題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題