單項(xiàng)選擇題切絲時，哪種原料適合逆絲切（）
A.雞肉
B.豬肉
C.魚肉
D.牛肉
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1.單項(xiàng)選擇題切丁時，為了使丁大小均勻，可以使用（）輔助。
A.模具
B.尺子
C.秤
D.勺子
2.單項(xiàng)選擇題切片時，對于圓形原料可以采用（）的方法切。
A.直切
B.滾刀切
C.斜切
D.拉切
3.單項(xiàng)選擇題切絲時，為了使絲更細(xì)，可以將原料（）后再切。
A.冷凍
B.焯水
C.浸泡
D.腌制
4.單項(xiàng)選擇題切片時哪種刀具更適合切薄片（）
A.砍刀
B.菜刀
C.水果刀
D.西餐刀
5.單項(xiàng)選擇題切絲時一般將原料切成（）形狀。
A.長條狀
B.細(xì)條狀
C.方塊狀
D.片狀
最新試題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題