A.香辣 B.鮮辣 C.沖辣 D.麻辣
最新試題
簡述總廚師長的的權利。
解凍媒質溫度要盡量高。
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
西餐烹調廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質量有著重大決定作用的廚房。
對原料烹調加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細菌。
秋扁豆、四季豆烹調不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
簡述廚房安全管理的意義。
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時應去除干凈，并用鹽水浸泡。
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
被解凍原料要直接接觸解凍媒質。