單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料食用品質(zhì)最好的階段是（）。
A.僵直階段
B.后熟階段
C.自溶階段
D.腐敗階段
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1.單項(xiàng)選擇題肉類中的鐵主要是（），吸收利用率高。
A.植酸鐵
B.草酸鐵
C.乳酸鐵
D.血紅素鐵
2.單項(xiàng)選擇題目前毒性最強(qiáng)，危害最大的一種霉菌毒素是（）。
A.黃曲霉毒素
B.黃變米毒素
C.鐮刀菌屬毒素
D.赭曲霉毒素
最新試題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題