單項選擇題檢驗蔬菜的新鮮度依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)是（）
A.含水量
B.形態(tài)
C.色澤
D.以上都是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題糧食保管中應(yīng)注意的是（）
A.調(diào)節(jié)濕度
B.控制濕度
C.避免污染
D.避免蟲害
2.單項選擇題烹飪原料品質(zhì)鑒定的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)是原料固有的品質(zhì)（）等
A.原料的純度和成熟度
B.原料的新鮮度
C.原料的衛(wèi)生清潔
D.以上都是
3.單項選擇題根據(jù)各種原料外部固有的感官特征的變化，應(yīng)用一定的檢驗手段，判定原料的變化程度和質(zhì)量優(yōu)劣是指（）
A.烹飪原料的感官鑒定
B.烹飪原料的品質(zhì)鑒定
C.烹飪原料質(zhì)量鑒定
D.烹飪原諒的質(zhì)地鑒定
4.單項選擇題供人們?yōu)榱松缃坏男枰?，根?jù)接待規(guī)格和禮儀程序而精心編排的一整套菜點，多人聚餐宴飲的一種形式是（）
A.便餐
B.筵席
C.傳統(tǒng)筵席
D.西餐
5.單項選擇題粵菜的風(fēng)味菜品是（）
A.烤乳豬
B.烤鴨
C.烤全羊
D.烤雞
最新試題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題