單項(xiàng)選擇題乳和乳品類原料的儲(chǔ)存保險(xiǎn)采用冷藏、密封、避光等方法，其冷藏溫度為（）為佳。
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.-1℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題著名川菜“麻婆豆腐”特色的形成依賴于（）的加入
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.魚肉
2.單項(xiàng)選擇題魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化吸收率可達(dá)（）
A.50%
B.70%
C.90%
D.95%
3.單項(xiàng)選擇題（）是用清明至谷雨期間采掘出土的春筍加工制作
A.夾片
B.玉蘭片
C.桃片
D.大片
4.單項(xiàng)選擇題蘆筍有苦味，可在烹飪時(shí)先切成段，用水浸泡（）分鐘，浸出苦味
A.1～10
B.10～20
C.20～30
D.30～40
5.單項(xiàng)選擇題香菇按外形和質(zhì)量可分為花菇、厚菇、薄菇、菇丁四類，下列屬于花菇特征的是（）
A.菇蓋有菊花瓣形狀的白色微黃的裂紋，菌褶色白干凈，香氣足
B.背部隆起，邊緣下，卷色白微黃，香氣濃
C.肉質(zhì)較老，大小不均，色較深
D.菌蓋直徑小于2.5厘米
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題