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問答題

【簡答題】試述荔枝干的質(zhì)量要求。

答案： 成品核小，殼面自然扁癟，龜裂均勻。顆粒大而均勻，用手指捏或牙齒咬脆而易碎，且發(fā)出聲響。殼色以紫紅、玫瑰9為好。果肉表面有...
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問答題

【簡答題】試述荔枝干的加工過程。
答案：

日曬法：選料→日曬→再回曬→散熱→包裝。
烘焙法：選料→預曬→烘焙→發(fā)汗→烘干→散熱→包裝。
問答題

【簡答題】試述龍眼干的質(zhì)量要求。
答案： 外觀顆粒圓整，大而均勻，殼黃色。殼硬而脆，手捏易碎。用齒咬核，核易碎且有聲響。肉質(zhì)厚實，色黃亮。果肉表層有一層極細致的皺...
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