單項(xiàng)選擇題下列不是蜜汁的加熱方式的是（）。
A.燒法
B.煮法
C.蒸法
D.燉法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題“調(diào)味以鹽為主，也可在湯汁中加入奶油或牛奶，成品芡汁色白而明亮”的烹調(diào)方法是（）
A.紅扒
B.白扒
C.滑熘
D.軟熘
2.單項(xiàng)選擇題清湯魚丸中魚泥和水的比例是（）
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
3.單項(xiàng)選擇題原料質(zhì)地鮮嫩、湯鮮味美、味型多樣、自燙自食、形式自由是指（）
A.涮
B.煮
C.燜
D.蒸
4.單項(xiàng)選擇題（）制品特點(diǎn)是松脆香甜。
A.拔絲
B.蜜汁
C.掛霜
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是蜜汁制品的特點(diǎn)（）
A.甜度大
B.汁芡濃
C.香甜軟糯
D.脆里嫩
最新試題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題