多項選擇題大曲原料小麥的感官標準為（）

A.干燥
B.顆粒飽滿無蟲蛀
C.無霉爛
D.無泥沙


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1.多項選擇題原料中常見雜質(zhì)主要有（）

A.麥稈
B.金屬雜質(zhì)
C.石子
D.繩子

2.多項選擇題酒瓶上不應有的缺陷是（）

A.明顯折光的裂紋
B.表面氣泡
C.玻璃內(nèi)氣泡
D.冷斑

3.多項選擇題（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

A.乙醇
B.乙醛
C.己酸
D.乙酸

4.多項選擇題下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

A.添加香精
B.回泥發(fā)酵
C.人工培養(yǎng)老窖泥
D.延長發(fā)酵期

5.多項選擇題以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

A.清掃干凈堆糟壩，保持堆糟壩整潔
B.J糟不得與面糟Z糟ZL糟相混，各類糟醅必須嚴格分開堆放
C.母糟中不得混入窖泥
D.起糟和清掃窖壁時，可損壞窖泥