問答題

【簡答題】牛乳中摻入豆?jié){（豆餅水），應(yīng)該如何檢驗？

答案：取一玻璃杯牛乳，用筷子攪勻，靜置片刻，然后倒入另一個杯中。如果原來的玻璃杯底部有沉淀物和細(xì)渣出現(xiàn)，則有豆?jié){或豆餅水摻入。...

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問答題
【簡答題】牛乳中如果摻入米汁（米湯）應(yīng)該如何檢驗？
答案：米汁中含有淀粉，淀粉遇碘顯藍(lán)色?？扇”粰z牛乳5毫升于杯中，稍稍煮沸，加入數(shù)滴碘酒，如果有米汁摻入，則出現(xiàn)藍(lán)色或藍(lán)青色反應(yīng)...
問答題
【簡答題】牛乳新鮮度如何檢驗？
答案：可以采用煮沸試驗法，即取約10毫升乳樣于玻璃杯中，置沸水鍋中5分鐘后觀察，不得有凝塊或絮片產(chǎn)生，否則表示牛乳不新鮮。
問答題
【簡答題】如何檢查鮮消毒牛乳的正常與否？
答案：啟封前先檢查瓶上的紙罩是否完整，封線的火漆是否脫落，以及日期情況等。然后將瓶側(cè)臥于明亮處，查看瓶內(nèi)有無豆花樣凝塊及肉眼可...
問答題
【簡答題】如何鑒別生鮮牛乳？
答案：生鮮牛乳充分搖勻后，取少量乳口嘗，再將乳加熱后嗅其氣味。具有新鮮牛乳固有的香味，無其他異味。取潔凈玻璃皿，倒入少許牛乳，...
問答題
【簡答題】如何識別消毒新鮮牛乳質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：質(zhì)量好的新鮮牛乳色澤呈乳白色或稍帶微黃色；具有消毒牛乳固有的純香味，無其他任何外來滋味和氣味。組織形態(tài)是呈均勻的流體，無...
問答題
【簡答題】怎樣知道干貝質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：優(yōu)質(zhì)干貝顏色淡黃有光澤，個大均勻，形體完整，肉絲清晰，堅實飽滿，表面有白霜，有特殊香味，味鮮鹽輕。
劣質(zhì)干貝粒...
問答題
【簡答題】怎樣知道魚粉質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：可以通過以下3個方面來鑒定魚粉質(zhì)量：
1）觀顏色
好的魚粉為黃棕色或黃褐色，顏色一致；摻假魚粉中有深色或...
問答題
【簡答題】如何鑒別魚肚的質(zhì)量？
答案：魚肚用海魚的鰾，經(jīng)漂洗加工曬干制成。主要有黃魚肚、閩子肚、胱肚、毛常肚等。黃魚肚分為三種，肉厚片大的為提片；片小肉薄者為...
問答題
【簡答題】怎樣快速檢驗水產(chǎn)品鮮度？
答案：變質(zhì)水產(chǎn)品會產(chǎn)生氨，使pH升高。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：新鮮魚的pH為6.5～6.8；不新鮮魚的pH為6.9～7.0；變質(zhì)魚...
問答題
【簡答題】如何鑒別魷魚與烏賊魚？
答案：魷魚一般體形細(xì)長，末端呈長菱形，肉質(zhì)鰭分列于胴體的兩側(cè)，倒過來觀察時，很像一只“標(biāo)槍頭”；干品為...

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【簡答題】牛乳中摻入豆?jié){（豆餅水），應(yīng)該如何檢驗？

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