單項選擇題油溫超過時，會產(chǎn)生有害物質(zhì)（）
A.240
B.250
C.260
D.270
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1.單項選擇題砂鍋適宜食用溫度（）
A.100℃
B.90℃
C.110℃
D.105℃
2.單項選擇題熱湯適宜食用的溫度（）
A.80℃以上
B.85℃以上
C.75℃以上
D.70℃以上
3.單項選擇題煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離（）Cm。
A.50~60Cm
B.60~75Cm
C.70~75Cm
D.60~80Cm
4.單項選擇題保養(yǎng)消毒可以用漂白粉與水（）的稀釋液調(diào)制
A.2：1
B.1：2
C.1：1
D.1：3
5.單項選擇題控制器可自動控制消毒時間，溫度在（）內(nèi)可以隨意調(diào)節(jié)。
A.100℃~150℃
B.90℃~100℃
C.100℃~160℃
D.90℃~150℃
最新試題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
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冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題