A.鳳尾形
B.菊花形
C.荔枝形
D.麥穗形
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A.便于烹調(diào)
B.便于入味
C.便于食用
D.整齊美觀
A.香腸
B.風(fēng)干肉
C.火腿
D.萵筍
A.原料驗(yàn)收、選料
B.原料初加工
C.部位取料
D.熟制處理和刀工處理
A.要敬業(yè)、樂業(yè)，端正學(xué)習(xí)態(tài)度
B.練好亨飪基本功的"三字訣"：好、穩(wěn)、快
C.擁有健康的身體、充沛的體力
D.尋找捷徑
A.旋
B.拌
C.翻
D.握
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。