單項選擇題葡萄球菌主要因個人衛(wèi)生習(xí)慣不好，如膿瘡而污染，其產(chǎn)生之毒素（）
A.65℃以上即可破壞
B.80℃以上即可將其破壞
C.100℃以上即可將其破壞
D.120℃以上之溫度亦不易破壞其毒素
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1.單項選擇題從業(yè)人員個人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳，容易造成何種細(xì)菌性食品中毒機(jī)率最高（）
A.金黃色葡萄球菌
B.沙門氏菌
C.人掌桿菌
D.肉毒桿菌
2.單項選擇題下列病原菌何者屬感染型（）
A.金黃色葡萄球菌
B.肉毒桿菌
C.沙門氏菌
D.人掌桿菌
3.單項選擇題下列何種菌屬于毒素型病原菌（）
A.腸炎弧菌
B.沙門氏菌
C.人掌桿菌
D.金黃色葡萄球菌
4.單項選擇題下列何種細(xì)菌屬毒素型細(xì)菌（）
A.腸炎弧菌
B.肉毒桿菌
C.沙門氏菌
D.人掌桿菌
5.單項選擇題夏天氣候潮濕，五谷類容易發(fā)霉，對我們危害最大且為我們所熟悉之霉菌毒素為（）
A.綠曲毒素
B.紅曲毒素
C.黃曲毒素
D.黑曲毒素
最新試題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題