判斷題每一種主坯都有自己典型的形態(tài)特征。
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生甜餡制作的原則是（）
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燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
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煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
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搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
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