多項(xiàng)選擇題蚶的俗稱是（）。
A.赤貝
B.毛蛤
C.蛤蜊
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1.多項(xiàng)選擇題屬于多脂肪魚類是（）。
A.河鰻
B.刀魚
C.鰣魚
2.多項(xiàng)選擇題立秋以后食用的時(shí)令原料是（）。
A.鱸魚
B.青蛙
C.蛇
3.多項(xiàng)選擇題莼菜的生產(chǎn)具有（）特點(diǎn)。
A.莼菜一年可生產(chǎn)二期，而以秋季質(zhì)量優(yōu)
B.歷史上以浙江西湖莼菜最著名
C.主要采摘其幼葉
4.多項(xiàng)選擇題綿羊肉的品質(zhì)較好，起具有（）特點(diǎn)。
A.肉質(zhì)細(xì)嫩，肌間脂肪豐富
B.肉質(zhì)細(xì)嫩，含脂肪少
C.肉質(zhì)深紅，羊膻味淡
5.多項(xiàng)選擇題被稱為龍須菜的原料是（）。
A.石刁柏
B.發(fā)菜
C.紫菜苔
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題