判斷題團(tuán)狀玉米面坯成型方法主要有：捏、貼、包等方法。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。
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水晶蝦餃屬于（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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吉士粉呈（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題